İnsanlık tarihi boyunca tahıllar, yalnızca bir besin kaynağı olmanın ötesine geçerek kültürlerin, toplumsal yapıların ve medeniyetlerin şekillenmesinde kilit bir rol oynamıştır. Günümüzde, dünya genelinde yılda 2,8 milyar metrik tondan fazla üretilen tahıllar, hâlâ en büyük gıda kaynağımız olmaya devam etmektedir. Ancak artan sağlık bilinci ve sağlıklı beslenme talepleri, tahıl bazlı ürünlerin daha yenilikçi, besleyici ve fonksiyonel bir anlayışla ele alınmasını zorunlu hâle getirmiştir.
Tahı...